DE BOUCHE A OREILLE 26.08.2007

Production : Renée Elkaïm -Bollinger - Realisation : Pascale Rayet - Invites : Francois-Regis GAUDRY, Pierre Rouillon - Description : Premier voyage sur le train Eclair de luxe, Paris- Vienne.A cette époque, le chef de cuisine, composait son menu et prenait livraison des marchandises au magasin central de la compagnie. Dans le petit matin souffle le piano à charbon, dont le fin panache de fumée signale aux voyageurs la présence de la voiture restaurant.C'était le 10 octobre 1882.Auparavent Outre-Atlantique, en 1868, Pullman avait lancé la première voiture-restaurant, le Delmonico. Echapper aux buffets de gare, et déguster du boeuf rôti pendant que défile le middle-west, quel progrès !On est loin de Blaise Cendrars qui dans le grincement des roues, énonce les menus fous de ses itinéraires ferroviaires: saumon du Rio Rouge, roast-beef des prairies du Minnesota, anguilles fumées, tomates de San Francisco, pale-ale et vins de Californie...Et puis on fait route vers l'Est, Istanbul avec l'Orient Express, Graham Green, Paul Morand, Agatha Christie, quand les cristaux tintent sur les tables somptueuses du salon-restaurant...On fera route vers le Sud avec le PLM, Paris-Lyon-Marseille, le train bleu.Mais d'abord le buffet de la gare, avec son dévergondage de décors, dévergondage qui, écrit Louise de Vilmorin, défie les délicatesses de la beauté et du goût, par le spectacle de l'opulence républicaine.1ère diffusion le 8 juillet 07 - Site Internet : http://www.radiofrance.fr/chaines/france-culture2/emissions/bouche_oreille/index.php?emission_id=42