Raviolis au potiron et jus de volaille

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Les ingrédients ? 500 g de potiron ? pâte Wonton à raviolis chinois ? 1 cs de parmesan frais ? 1 cs mascarpone ? 2 gousses d'ail ? 100 g de lard fumé ou ventrèche ? 5 feuilles de sauge fraîche ? 1 cs d'huile d'olive Jus de volaille ? 1 cuisse de volaille ? 1 cs de beurre ? 1 cc de sucre ? 7 gousses d'ail ? 1 bouquet de thym frais ? 2,5 dl d'eau ? 1 cs d'huile d'olive ? 1 cs de sauce de soja ? sel et poivre

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