Magret de canard aux croûtons de pain d'épice

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Les ingrédients ? 1 magret de canard ? 100 g d'airelle ? 1 carotte ? 1 carotte violette ? 2 topinambours ? 2 échalotes ? 1 cebette ? 1 kaki ? 1 poire ? 3 cs de miel ? 3 tranches de pain d'épice maison ? huile d'olive ? sauce soja ? sel et poivre

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