Pavé de cabillaud et mousse de lait fumée

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Les ingrédients: ? 1 pavé de cabillaud (200 g) ? gros sel de Guérande ? 2 dl de lait entier ? 50 g de poitrine fumé ? 6 gousses d'ail ? 1 branche de thym frais ? 6 pommes de terre nouvelles ? 5 olives ? huile d'olive

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