DE BOUCHE A OREILLE 14.01.2007

Production : Renée Elkaïm -Bollinger - Realisation : Pascale Rayet - Invites : Christian COULON - Description : C'est à l'école hôtellière de Boulazac, près de Périgueux qu'on a élaboré le menu de ce dîner officiel, le 18 novembre 06 ; c' est là, neuvième édition du Salon international du Livre gourmand, invité d'honneur, le Portugal avec les enseignants et les élèves de l' Escola de hoteliaria e turismo de Porto.Dans la grande cuisine, on fait frire le basilic pour la morue -odeur surprenante et légère - on prépare le pain de maïs, on farine les moules, on creuse la citrouillle verte, tandis que les coquilles d'oeufs s'accumulent - beaucoup de jaunes dans la pâtisserie.Avec les apprentis - cuisiniers sont arrivés des chefs comme Victor Sobral, Maria de Lourdes Modesto et des auteurs portugais de livres gourmands.Voilà la Lusitanie au coeur de l'Aquitaine ! Alors qu'est ce que l'appétit gasscon? Ce serait, selon Christian Coulon, auteur de " Festins Gascons " : tisser la trame gourmande des relations amoureuses ou amicales aux cris de "Tots en Taula" , en langue d' Oc. - Site Internet : http://www.radiofrance.fr/chaines/france-culture2/emissions/bouche_oreille/index.php?emission_id=42